Cuando se habla de sabores intensos, las costillas de cerdo en salsa Bourbon Stout se roban la atención. Este plato, de esencia norteamericana y espíritu gourmet, ha ganado popularidad por su equilibrio entre lo dulce, lo ahumado y lo profundo.
La salsa Bourbon Stout se elabora a base de dos ingredientes con carácter: el bourbon, un whisky americano con notas de vainilla y caramelo, y la cerveza stout, oscura y cremosa, con matices de café tostado y cacao. Esta combinación da como resultado un glaseado espeso, brillante y lleno de personalidad, perfecto para bañar costillas cocinadas a fuego lento.
Receta:
Costillas de cerdo (baby back o tradicionales)
Salsa Bourbon Stout
Azúcar morena o miel
Ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra
Un toque de ají o paprika para realzar el sabor
El secreto está en la cocción lenta: primero al horno, luego glaseadas y selladas para que la salsa caramelice y se adhiera a cada fibra de carne. El resultado es una textura jugosa, con un sabor ahumado, dulce y con el picor justo.
Si aún no has probado estas deliciosas costillas, este es el momento indicado.