Cuando se busca una receta casera, reconfortante y con carácter, las albóndigas de cerdo en salsa de tomate asado y albahaca cumplen de sobra. La carne de cerdo aporta jugosidad natural, mientras que el tomate asado intensifica el dulzor y la profundidad del plato.
La clave está en una mezcla tierna y una salsa fragante. El perfume de la albahaca fresca se suma al del ajo y la cebolla, logrando un equilibrio entre lo goloso del cerdo y la frescura herbal. Ideal para acompañar con pasta corta, puré de papas o un pan crujiente.
Receta:
• 500 g de carne molida de cerdo
• 1 huevo (50 g aprox.)
• 50 g de pan rallado (o miga de pan hidratada en 50 ml de leche)
• 2 dientes de ajo (6–8 g) y ½ cebolla (60 g) finamente picados
• 1 cda de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 30 g de queso parmesano rallado (opcional)
Para la salsa:
• 500 g de tomates maduros asados (o 1 lata de 400 g de tomate en conserva de buena calidad)
• 2 dientes de ajo y ½ cebolla picada (60 g)
• 10–12 hojas de albahaca fresca (10 g aprox.)
• 2 cda de aceite de oliva (30 ml)
• 100 ml de caldo ligero (o agua)
• 1 pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
El secreto está en dorarlas primero a fuego medio para sellar jugos y terminarlas a fuego bajo dentro de la salsa, hasta que espese y las albóndigas queden tapadas y tiernas.
Si aún no has probado esta versión, este es el momento indicado.