Sopa de hueso de cerdo: tradición, sabor y nutrición en un solo plato
Uno de los platos más reconfortantes de la cocina ecuatoriana es la sopa de hueso de cerdo, una receta tradicional que ha acompañado a las familias durante generaciones. Su origen se remonta a la costumbre ancestral de aprovechar al máximo cada parte del animal, preparando caldos nutritivos que fortalecen el cuerpo y el espíritu. La […]
Mote Pata: tradición cuencana con carne de cerdo
Cuando se habla de cocina patrimonial, el mote pata destaca como uno de los platos más representativos del Austro ecuatoriano. Heredado de generaciones, este guiso espeso y reconfortante reúne el sabor del campo y la historia de Cuenca. La base es sencilla pero poderosa: mote blanco cocido, maní molido y pata de cerdo tierna, cocinada […]
Chugchucaras: un popurrí de sabores
Uno de los platos típicos más sabrosos de la gastronomía ecuatoriana, con origen en Latacunga hace más de 70 años, es una mezcla entre recetas indígenas y españolas. La palabra ‘Chugchucara’ proviene del Kichwa: ‘chukchuna’, que significa tembloroso y ‘kara’ que se refiere al cuero. Lo que describe perfectamente el ingrediente principal de este exquisito […]
Papas con cuero: Un clásico ecuatoriano lleno de sabor
Seguro hasta escuchado las palabras “déficit calórico” ya que es una muy común en el mundo de la salud y fitness; pero ¿sabes específicamente a qué se refiere?
Mote con Chicharrón (Receta con mote ya cocido)
Mote con Chicharrón (Receta con mote ya cocido) 4 – 6 PORCIONES 35 – 40 minutos INGREDIENTES Para el mote: 2 tazas de mote cocido (puedes usar mote ya cocido, disponible en tiendas de productos ecuatorianos o supermercados) • 2 cucharadas de manteca de cerdo (o mantequilla si prefieres una opción más ligera) • 1/2 […]
Patas de cerdo en salsa de maní
Patas de cerdo en salsa de maní 2 a 3 porciones 2 horas INGREDIENTES 2 Patas de cerdo • 3 papas • 1 cebolla roja • 2 cucharadas soperas de ajo molido • 2 cucharadas soperas de ají panca molido • 2 cucharadas soperas de pasta de maní • 3 ramas de hierbabuena • 1 […]