Introducción
Tiras de cerdo doradas y vegetales crujientes cubiertos con una salsa ligera de jengibre, limón y soya.- Porciones: 4
- Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes
- 500 g de lomo de cerdo, en tiras de 5 mm
- 300 g de brócoli en floretes pequeños
- 150 g de pimiento en tiras
- 120 g de zanahoria en tiras finas
- 2 cucharaditas de aceite, 10 ml
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
Para la salsa
- 30 ml de salsa de soya reducida en sodio
- 60 ml de agua
- 15 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de maicena, 3 g
- ½ cucharadita de miel, opcional
- Pimienta al gusto
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta disolver la maicena.
- Calentar una sartén grande o wok a fuego alto con una cucharadita de aceite.
- Cocinar el cerdo en dos tandas de 3 a 4 minutos cada una, sin amontonar las tiras, hasta alcanzar 63 °C. Retirar y dejar reposar durante 3 minutos.
- Añadir el aceite restante. Saltear el brócoli y la zanahoria durante 3 minutos. Agregar 2 cucharadas de agua, tapar y cocinar durante 2 minutos.
- Incorporar el pimiento, el ajo y el jengibre; saltear durante 1 minuto.
- Regresar el cerdo a la sartén, volver a mezclar la salsa y verterla. Cocinar de 1 a 2 minutos hasta que espese ligeramente.