ASPE – Asociación de Porcicultores del Ecuador

Ensalada de lomo fino de cerdo con higos

4 PORCIONES

30 MINUTOS

INGREDIENTES

1 funda de media pierna de cerdo adobada lista para hornear  •
1 frasco de mermelada de frutilla  •
1 taza de frambuesas  •
1 taza de vino tinto  •
1 cucharadita de tomillo  •
1 cucharadita de romero  •
Sal y pimienta al gusto  •

PREPARACIÓN

  • Preparar la pierna de cerdo siguiendo las instrucciones del empaque, dejar reposar por 10 minutos; cortar en rodajas

Para la ensalada:

  • Colar los líquidos de la cocción de la pierna en una olla junto con el vino, mermelada, romero y tomillo.

    Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.

  • Añadir las frambuesas y bañar la pierna con la salsa.

  • Servir con vegetales horneados y ensalada fresca.

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