Elaboración:

• Exprimimos el zumo de las naranjas, pasamos por un colador para retirar las posibles pieles y reservamos.
• Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.
• Limpiamos el solomillo, retirando los tendonedes
• Cortamos en medallones de unos dos centímetros de grosor.
• Salpimentamos y enharinamos ligeramente.
• Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos los medallones de solomillo a fuego fuerte, un minuto -o menos- por cada lado.
• Retiramos y en la misma sartén refreimos la cebolla a fuego suave
• Cuando la cebolla cristalice, sazonamos y colocamos los medallones de cerdo encima.
• Regamos con el zumo de naranja y dejamos cocer, tapado, durante 10 minutos.
• Retiramos la carne de cerdo y trituramos la salsa.
• Devolvemos la salsa a la sartén y cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos para espesar, si desea puede aumentar un poco de harina para espesar
• Rectificamos la sal y la pimienta.
• Servimos los medallones con la salsa por encima y la guarnición que más nos guste.