Sopa de hueso de cerdo: tradición, sabor y nutrición en un solo plato
Uno de los platos más reconfortantes de la cocina ecuatoriana es la sopa de hueso de cerdo, una receta tradicional que ha acompañado a las familias durante generaciones. Su origen se remonta a la costumbre ancestral de aprovechar al máximo cada parte del animal, preparando caldos nutritivos que fortalecen el cuerpo y el espíritu. La […]
Mote Pata: tradición cuencana con carne de cerdo
Cuando se habla de cocina patrimonial, el mote pata destaca como uno de los platos más representativos del Austro ecuatoriano. Heredado de generaciones, este guiso espeso y reconfortante reúne el sabor del campo y la historia de Cuenca. La base es sencilla pero poderosa: mote blanco cocido, maní molido y pata de cerdo tierna, cocinada […]
Lomo de cerdo al tamarindo y jengibre: equilibrio dulce, cítrico y aromático
Cuando se habla de contrastes bien logrados, el lomo de cerdo al tamarindo y jengibre se lleva los aplausos. Este plato combina la suavidad de un corte magro con una salsa de carácter, donde lo ácido-dulce del tamarindo se encuentra con el toque fresco y ligeramente picante del jengibre. La salsa parte de dos protagonistas: […]
ASPE fortalece su presencia en los principales eventos internacionales de la porcicultura
La Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE) continúa posicionando al país como un referente en la porcicultura sostenible y tecnificada de la región. Durante octubre del 2025, representantes del gremio participaron en varios encuentros internacionales de alto nivel, compartiendo experiencias, conocimientos y avances técnicos junto a expertos y líderes de la industria porcina global. Ecuador, […]
Brochetas de lomo de cerdo al achiote y naranja: color, cítricos y parrilla
Cuando se busca frescura y buen sabor a la parrilla, las brochetas de lomo de cerdo al achiote y naranja son una apuesta segura. Su combinación de notas cítricas, especiadas y un punto dulce convierte cada bocado en algo jugoso y muy aromático. La marinada parte de dos protagonistas: achiote (que aporta color y un […]
Sánduche de pernil: el sabor jugoso del cerdo en cada bocado
El sánduche de pernil es uno de los snacks más icónicos de los ecuatorianos. Su estrella principal: la carne de cerdo, cocinada lentamente hasta alcanzar una textura tierna, jugosa y llena de sabor. Este plato representa la versatilidad y riqueza del cerdo en nuestra cocina, y es una excelente forma de disfrutar proteína de calidad […]
Productores porcinos destacan la importancia de la vacunación frente a la PPC
La Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE) hace un llamado a reforzar las medidas de prevención sanitaria en las granjas del país, destacando la vacunación como herramienta clave para el control de la Peste Porcina Clásica (PPC) y recordando la importancia de mantenerse en alerta frente a la Peste Porcina Africana (PPA), una enfermedad que […]
Chugchucaras: un popurrí de sabores
Uno de los platos típicos más sabrosos de la gastronomía ecuatoriana, con origen en Latacunga hace más de 70 años, es una mezcla entre recetas indígenas y españolas. La palabra ‘Chugchucara’ proviene del Kichwa: ‘chukchuna’, que significa tembloroso y ‘kara’ que se refiere al cuero. Lo que describe perfectamente el ingrediente principal de este exquisito […]