Receta Navideña: Lomo de falda de cerdo relleno
La Navidad es el momento perfecto para reunirse con la familia alrededor de la mesa y disfrutar de preparaciones con carne de cerdo que evocan a la tradición ecuatoriana. El lomo de falda de cerdo relleno es uno de estos clásicos imperdibles: jugoso y lleno de sabor para celebrar en estas fechas. Ingredientes (para 6–8 […]
Sopa de hueso de cerdo: tradición, sabor y nutrición en un solo plato
Uno de los platos más reconfortantes de la cocina ecuatoriana es la sopa de hueso de cerdo, una receta tradicional que ha acompañado a las familias durante generaciones. Su origen se remonta a la costumbre ancestral de aprovechar al máximo cada parte del animal, preparando caldos nutritivos que fortalecen el cuerpo y el espíritu. La […]
Mote Pata: tradición cuencana con carne de cerdo
Cuando se habla de cocina patrimonial, el mote pata destaca como uno de los platos más representativos del Austro ecuatoriano. Heredado de generaciones, este guiso espeso y reconfortante reúne el sabor del campo y la historia de Cuenca. La base es sencilla pero poderosa: mote blanco cocido, maní molido y pata de cerdo tierna, cocinada […]
Desnutrición infantil y la importancia de la carne de cerdo
El 17,5 % de niños y niñas del Ecuador menores a cinco años sufren de desnutrición crónica infantil, considerado como un problema de salud pública que afecta principalmente a las zonas rurales y de bajos recursos. La desnutrición crónica infantil afecta y limita su desarrollo físico e intelectual, por lo que se promueve una alimentación […]
El contrabando de carne de cerdo: una amenaza para el país
La Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE) ha identificado al contrabando como una de las principales amenazas para la sostenibilidad del sector porcino nacional. La carne de cerdo que ingresa de manera ilegal al país no solo evade controles sanitarios, sino que también genera una competencia desleal que afecta directamente a los productores que cumplen […]
Costillas en salsa Bourbon Stout: una fusión intensa de sabores
Cuando se habla de sabores intensos, las costillas de cerdo en salsa Bourbon Stout se roban la atención. Este plato, de esencia norteamericana y espíritu gourmet, ha ganado popularidad por su equilibrio entre lo dulce, lo ahumado y lo profundo. La salsa Bourbon Stout se elabora a base de dos ingredientes con carácter: el bourbon, […]
Productores ecuatorianos advierten graves riesgos por apertura a importaciones desde Estados Unidos
La cadena agroalimentaria ecuatoriana ha manifestado su firme rechazo ante una posible apertura indiscriminada a importaciones de maíz, carne de cerdo, carne de pollo y subproductos desde los Estados Unidos. Esta medida, que implicaría la eliminación del arancel extraordinario del 10%, generaría un impacto negativo directo sobre más de 500.000 empleos vinculados a esta cadena […]