Bowl de lomo de cerdo y vegetales
4 PORCIONES
35 MINUTOS
INGREDIENTES
- 500 g de lomo de cerdo, en tiras de 1 cm de grosor
- 180 g de quinoa cruda
- 360 ml de agua
- 250 g de brócoli en floretes
- 150 g de zanahoria en tiras finas
- 200 g de zucchini en medias lunas
- 1 cucharada de aceite de oliva, 15 ml
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ cucharadita de sal, aproximadamente 4 g
- ¼ cucharadita de pimienta
Para el aderezo
- 30 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de agua
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
- Lavar la quinoa.
- Colocarla con los 360 ml de agua y una pizca de sal.
- Cuando hierva, tapar y cocinar a fuego bajo de 14 a 16 minutos.
- Reposar 5 minutos y soltar con un tenedor.
- Mezclar el cerdo con la paprika, el ajo, ½ cucharadita de sal y la pimienta.
- Calentar dos cucharaditas de aceite en una sartén amplia.
- Cocinar el cerdo en dos tandas durante 5 a 7 minutos, hasta que alcance 63 °C.
- Retirar y reposar 3 minutos.
- Añadir el aceite restante. Saltear la zanahoria y el brócoli durante 3 minutos.
- Agregar el zucchini y cocinar 3 minutos más. Los vegetales deben quedar tiernos pero firmes.
- Mezclar los ingredientes del aderezo.
- Distribuir quinoa, vegetales y cerdo en cuatro bowls y añadir el aderezo.
