Tacos de lechuga con cerdo y vegetales
4 PORCIONES/ 8 TACOS
25 MINUTOS
INGREDIENTES
- 500 g de carne magra de cerdo molida
- 8 hojas grandes de lechuga romana, lavadas y secas
- 100 g de zanahoria rallada
- 120 g de pimiento rojo en cubos pequeños
- 80 g de cebolla en cubos pequeños
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de aceite, 10 ml
- 1 cucharada de salsa de soya reducida en sodio, 15 ml
- 15 ml de jugo de limón
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de paprika
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Calentar una cucharadita de aceite a fuego medio-alto.
- Añadir el cerdo, separarlo con una cuchara y cocinar de 7 a 9 minutos.
- Comprobar que la carne alcance 71 °C. Retirarla momentáneamente de la sartén.
- Añadir el aceite restante, la cebolla y el pimiento.
- Saltear durante 3 minutos.
- Incorporar el ajo, el comino y la paprika; cocinar durante 30 segundos.
- Devolver el cerdo a la sartén, agregar la salsa de soya y mezclar durante 1 minuto.
- Apagar el fuego e incorporar la zanahoria, el jugo de limón y el cilantro.
- Colocar aproximadamente ⅛ de la mezcla en cada hoja de lechuga y servir inmediatamente.
